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薄荷的macarons用巧克力ganache

美丽的薄荷macarons充满了巧克力ganache,装饰着被击碎的糖果手杖。这些无麸质和williamhill官网乳制品免费饼干是一切。

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法国马卡龙——这是一种非常棒的饼干,让每个人都为之着迷。它们明亮的颜色和有趣的味道组合,使它们看起来像面包房展示柜中漂亮的小宝石。这是我最喜欢的特色饼干之一我甚至有一整块Pinterest董事会献给他们。

虽然这是我在博客上分享的第一个马卡龙食谱,但这不是我第一次做马卡龙。我已经练习做马卡龙一年多了。这并不是说马卡龙很难做,而是他们可能有点挑剔。

只有几种成分在Macarons,杏仁膳食,糖果糖,砂糖,蛋白,奶油奶油和盐 - 他们需要完美地聚集在一起,以便正确。

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蛋白是制作马卡龙的主要成分之一。如果你曾经做过蛋白霜,你就会知道,如果你想成功的话,在打蛋白之前,你必须确保一切都是“正常”的。我说的是低湿度,室温的鸡蛋,超级干净和超级干燥的碗,没有一点蛋黄,没有一点任何脂肪(比如碗里的残余油)。

我也曾在蛋清中使用蛋清,帮助原因,这是一个超级简单的一步。只需将蛋白与蛋黄分开,让白人在冰箱后面的碗里悬挂一两天。

我甚至读到过一些人把他们的年龄延长到一周。我不会提前做那么好的计划,所以我的通常只会老化一天左右。如果它变长了,那是因为我要么忘记了我在变老要么就是我太忙了没时间做马卡龙。

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如果你有好处走上鸡蛋白色前面,下一个主要成分是杏仁面粉。我用鲍勃的红色磨坊杏仁面粉,这是一种精细磨碎的面粉,在马卡龙作品。你真的不需要特别命令你的杏仁面粉制作macarons,你可以在你的普通杂货店找到它。

因为这些薄荷马卡龙是用杏仁面粉做的,所以它们是天然无麸质的。williamhill官网而且因为里面有杏仁,你每吃一块饼干就能获得一定剂量的蛋白质、锰和维生素E。饼干和好处!

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在制作Macarons时,您总是想采取的一步是在食品处理器中用糖果糖加工杏仁面粉,然后将其添加到鞭打的蛋白。它会给macarons一个更好的质地,他们不会抱怨。

如果你以前从未做过马卡龙,不要紧张,只管去做吧!你做得越多,就越能理解配料的作用,你需要在打发的蛋白中加入多少面粉,又需要加入多少面粉等等。这绝对是一种你可能需要用到一点的食谱,就像派皮一样。

但是一旦你做到了,一旦你了解这个过程,它就会像散步一样散步!这些薄荷的百麦克松今年的圣诞礼物令人印象深刻?!请享用!

务必参观鲍勃的红磨坊以获得省钱优惠券!!

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薄荷的macarons用巧克力ganache

产量: 48个贝壳
准备时间: 45分钟
煮熟时间: 12分钟
总时间: 57分钟

美丽的薄荷macarons充满了巧克力ganache,装饰着被击碎的糖果手杖。这些无麸质和williamhill官网乳制品免费饼干是一切。

成分

对于Macarons.

  • 4大蛋清,老化和室温(约130克)*威廉希尔手机版
  • 170克杏仁粉(我用的是Bob 's Red Mill)
  • 200克糖粉
  • 1/8茶匙细海盐
  • 1/4茶匙奶油塔塔
  • 70克砂糖

对于Ganache.

  • 4盎司。乳制品免费半甜巧克力,切碎
  • 1/4杯椰子霜(或全脂肪椰奶)
  • 1汤匙酥油(或黄油或椰子油)
  • 1/2茶匙薄荷提取物
  • 1/2杯粉碎糖果罐

说明

制作马卡龙:

  1. 将蛋清添加到大型玻璃或金属碗中并带到室温。
  2. 将杏仁粉、糖粉和盐加入食品加工机中,搅拌至细粉末。备用。
  3. 将塔塔粉加入蛋白中,用手搅拌器(或立式搅拌器)上的搅拌器搅拌直到形成软峰。搅拌时,慢慢加入白砂糖,每次大约1-2汤匙。威廉希尔手机版继续搅拌,加入所有的糖,直到形成坚硬的山峰。
  4. 把干材料筛入蛋白中。用抹刀轻轻把干的配料拌入蛋白中。折叠直到完全融合,面糊从抹刀上呈长缎带状流出。
  5. 线2带硅烘焙垫的烤盘羊皮纸。将面糊放入裱花袋中,裱花袋中有一个圆形的裱花袋(直径约为1/2英寸),将面糊放入一个1.5英寸的圈中。威廉希尔手机版
  6. 当所有的烤盘都装好后,轻轻地把烤盘放在柜台上,帮助戳破所有的气泡。让马卡龙的壳在室温下不带盖子放置45-60分钟,以帮助形成外面干燥的壳。
  7. 壳干后,预热烤箱至300度。烤10-12分钟。完成后,小心地滑动硅垫或羊皮纸放在铁丝架上,这样马卡龙就不会因为热锅冷却而烤过头了。完全冷却后,小心地取出羊皮纸或硅垫。在Macaron Shell冷却时制作Ganache。

制作甘纳许:

  1. 加入巧克力,椰子霜和酥油到中等微波炉安全碗。熔化在50%的功率下1分钟,然后搅拌非常好,直到巧克力熔化和光滑。如有必要,继续以50%的功率加热20秒间隔,直至巧克力完全熔化,每次加热后搅拌。当巧克力融化时,在薄荷提取物中搅拌。
  2. 将巧克力酱冷却到室温,然后放入裱花袋中(我没有使用裱花袋的尖端,我只是把一次性裱花袋的尖端剪掉)。把巧克力酱舀到马卡龙壳上,从中间开始往外舀,不要一直舀到马卡龙壳的边缘。在巧克力酱上撒上碎甘蔗糖块,然后在上面撒上第二个马卡龙壳。对剩下的马卡龙壳重复这个步骤。
  3. 如果您的房屋凉爽或冰箱,则在室温下在室温下存放在气密容器中。

笔记

*见文章中关于老化蛋白的说明。

不要过度烘烤贝壳,你不希望他们棕色。

不要使用纸盒中的巴氏杀菌蛋白。

这个配方制作了大约48个贝壳,得到4威廉希尔手机版打三明治饼干。收益率将取决于您的贝壳的大小或小。

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