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如何制作马卡龙(法国马卡龙)

了解如何使用易于遵循的逐步说明制作法国的Macarons。这种烘焙教程适用于基本的香草macarons。

顶上的射击白色和蓝色macarons在一个导线机架和在一个小白色碗

这篇文章包含我使用和爱的产品和成分的会员联系。你可以阅读我的完整披露这里。感谢您支持叉子食品博客所以我可以继续为您提供免费的无麸质食谱♥williamhill官网

法国的Macarons为桌子带来了一些甜美的复杂性。不要与杏仁饼混淆(椰子和糖制成),法国(MAC-A-RONS)是精致的烤“饼干”,三明治填充甜味。

他们比以前的声誉更简单,你会相信。

我可以向您保证,一旦完善了制作Macarons的过程,您将沉迷于创造各种颜色和风味组合。您可以随时使您的Macarons匹配事件(如果您想要的话)。用法国马卡龙锻炼你的创意方面,天空是限制。

如果你有像我的任何东西,你渴望再次旅行并获得正常的感觉。继续抓住一个围裙,打开一些咖啡馆的音乐,让我们走进巴黎面包店。

顶上的射击白色和蓝色法国macarons在一根小钢丝架


Macarons fluewilliamhill官网n free吗?

法国Macarons是用杏仁面粉制成的,自然无麸质。williamhill官网然而,如果你在面包店的Macarons,他们已经被普通面粉污染了机会,并且对乳糜泻的人并不安全。

你最好的选择,以确保你的宏子是无麸质的,配上自制的马卡龙。williamhill官网


乳制品免费Macarons.

Macaron Shell自然是乳制品。为了让他们完全无麸质,使用乳制品免费填williamhill官网充物。

对于乳制品免费香草豆填充,请使用乳制品免费奶油芝士。

如何制作堆积在一条小钢丝架上的马卡龙(法国马卡龙)

作为亚马逊助理,我从合格购买中获得。

着色法国马卡龙

今天我制作了蓝色的Macarons和白色的Macarons,但你可以让他们想要你想要的颜色。一般来说,如果您正在调味它们,请用代表这种味道的颜色。

由于这些都是香草macarons(又名是一个基本的Macaron Recipe),你可以真正玩颜色。我建议使用凝胶食品着色。不要为法国马卡龙液体食物着色。

你做了这个食谱吗?留下星级评级,让我知道评论!您也可以在此PIN上留下照片/评论,以便其他人查看。


麻烦射击Macarons.

空心的印度- 当混合过程冲动时会发生这种情况。在低速上混合较长,是避免空心的印度弧度的最佳方式。您还应该留意您的烤箱温度,因为在烘烤和烘焙下都可能导致空心中心。

过度混合面糊- 击球手太薄而无法正确地管道,太薄而无法支持自己,并且没有正确上升,脚不形成。

直接握住管道袋对于完美的圆形马卡龙。将macaron on on角度管道可能使它们不平衡。

太快把它们从烤箱中带出来- 贝壳水槽和裂缝。

制作法国马卡龙不像骑自行车。如果你已经做了很长时间,你可能想采取额外的步骤,以确保你让自己成功。我的第一次批量超过一年后,从制作Macarons是一个炎热的混乱。

我超模了击球手,所以我的击球手太薄,没有妥善升起。然后,我的烤箱均匀烘烤,我太快拿了一个托盘,所以他们几乎立刻开始沉沦并破裂。

在填装的金属架上的白色和蓝色法国macarons填装的并且准备被夹在


香草马卡龙成份

  • 蛋白
  • 砂糖
  • 糖粉
  • 杏仁粉
  • 洒水和/或凝胶食品着色,可选
  • 奶油乳酪
  • 糖粉
  • 香草豆酱(或从半个香草豆的鱼子酱)

在单个碗的Macaron成份


所需的设备法国的Macarons.

  • 小搅拌碗
  • 2个大型烤盘,硅胶衬里烤盘或羊皮纸
  • 管袋,圆尖,圆尖(我喜欢威尔顿#10或12)
  • 小锅
  • 耐热碗
  • 用扫夹附件立场混音器
  • 细网眼筛子

鞭打蛋白酥皮在导线搅拌机上持有僵硬的峰值


如何制作香草豆豆子马卡龙

对于贝壳

第1步。年龄蛋清。

第2步。将干燥成分脉冲在食品加工机中直至细,小心不要过度脉冲。

第3步。在一起打败牙垢和蛋清的奶油。慢慢地在糖中击败,直到掺入,蛋白保持一个非常僵硬的峰值。

第四步。将粉末糖和杏仁面粉筛过细网筛到蛋清中。轻轻地折叠糖粉和杏仁面粉,确保不要使蛋清放气。在折叠时,请务必将所有方式刮到碗的底部。

第5步。(可选)如果需要,可以将凝胶食品着色颜色的击球手。

第6步。将蛋白酥皮转移到配有圆形尖端的管道袋。在硅纸衬里烤盘上分开管1“大约2”威廉希尔手机版。

第7步。一旦所有圆形都是管道的,轻轻抬起并将烘焙板抬起并将烘烤板丢弃到计数器上以帮助弹出任何气泡。

第8步。(可选)确保在干燥之前装饰用洒水的Macarons。

第9步。让Macarons坐在室温下,直到它们形成皮肤 - 约30分钟。威廉希尔手机版如果它是一个潮湿的一天,它可能需要长达一小时。当Macarons休息时,将烤箱预热到325F(参见注释)。

第10步。烘烤壳10-12分钟。在从托盘中取出它们之前,让Macarons完全充分冷却。

在一个银色混合碗的法国马卡龙面团有木头处理的铲的

为糖化

第1步。将所有成分搅拌在一起。剧烈搅拌直到没有含有糖粉的肿块。将结冰转移到管道袋中,并在冰箱中储存,直至准备使用。

装配和老化

第1步。将Macarons放在类似的成对上。管道在一个马卡龙之一的平坦侧面上的小冰布。

第2步。在顶部轻轻按下另一个马卡龙,直到结冰到达边缘。将Macarons转移到密闭容器,并将它们放入冰箱中过夜。

第3步。在服务前带上室温。

在一个小陶碗的白色和蓝色法国macarons


制作法国马卡龙的提示

  • 在这种法国Macaron配方使用之前,您不需要将蛋清带到室温。
  • 在制造马卡龙之前,为了成年蛋清,预先将蛋白与蛋黄中的蛋白分开。将蛋白保持在玻璃碗中(代替金属或塑料)。
  • 确保只使用Macarons的凝胶食品着色 - 而不是液体!
  • 当蛋白酥皮准备好管道时,您应该能够在没有流破裂的情况下绘制图8。如果击球手在图8期间碎片或碎片脱落,请在再次测试之前继续啜饮和折叠几次。
  • 为确保完美圆形的麦卡龙,请立即握住管道袋。以一定角度管道的马卡龙可以使它们不叠置。
  • 确保在干燥之前用洒水装饰着洒水。
  • 老化的Macarons有助于轻微软化壳。如果你有时间,那就值得!

在白色表面上的一只蓝色法国马卡龙


其他法国马卡龙食谱试试

在一块小钢丝架上的一块白色的macaron用咬住


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顶上的射击白色和蓝色macarons在一个导线机架和在一个小白色碗

如何制作马卡龙(法国马卡龙)

屈服: 48个贝壳
准备时间: 45分钟
煮熟时间: 12分钟
总时间: 57分钟

了解如何使用易于遵循的逐步说明制作法国的Macarons。这种烘焙教程适用于基本的香草macarons。

原料

对于Macarons.

  • 4大蛋清,老化和室温(约130克)*威廉希尔手机版
  • 170克杏仁餐或杏仁面粉(精细地)
  • 200克糖粉
  • 1/8茶匙美海盐
  • 1/4茶匙奶油的牙垢
  • 70克砂糖

用于香草填充

  • 60克奶油芝士(室温)
  • 80克糖粉
  • 2克香草豆酱(或来自1个香草豆的鱼子酱)

指示

制作马卡龙:

  1. 将蛋清添加到大型玻璃或金属碗中并带到室温。
  2. 将杏仁膳食,粉末糖和盐加入食品加工机和脉冲,直到它是细粉。搁置。
  3. 将牙垢的奶油加入蛋清中,并在手动混合器(或支架混合器)上使用搅拌器附件,直到软峰形式搅拌。搅拌机运行,慢慢加入砂糖,一次约1-2汤匙。威廉希尔手机版随着添加所有糖和节拍,继续混合,直到僵硬的峰值形式。
  4. 将干燥的成分筛分成蛋清。使用刮刀轻轻折叠干成分进入蛋清。折叠,直到完全合并,击球手在长丝带中耗尽刮刀。
  5. 线2带硅烘焙垫的烤盘羊皮纸。将面糊加入配有圆形管道尖端的管道袋(直径约1/2英寸),并将面糊管成1个1/2寸圆圈。威廉希尔手机版
  6. 一旦所有圆形都是管道的,轻轻抬起并将烘焙板抬起并将烘烤板丢弃到计数器上以帮助弹出任何气泡。让Macaron Shell坐在室温下露出45-60分钟,以帮助在外面形成干壳。
  7. 当壳干燥时,将烤箱预热至300度。烘烤壳10-12分钟。完成后,小心地滑动硅垫或羊皮纸在电线架上,因此Macarons在热平底锅上冷却不会过度烘烤。在小心地从中仔细拆除之前完全凉爽羊皮纸或硅垫。在Macaron Shell冷却时制作Ganache。

制作香草豆填充:

    1. 将所有成分搅拌在一起。剧烈搅拌直到没有含有糖粉的肿块。
    2. 将结冰转移到管道袋中,并在冰箱中储存,直至准备使用。

装配和老化:

    1. 将Macarons放在类似的成对上。管道在一个马卡龙之一的平坦侧面上的小冰布。在顶部轻轻按下另一个马卡龙,直到结冰到达边缘。将Macarons转移到密闭容器,并将它们放入冰箱中过夜。
    2. 在服务前带上室温。

笔记

*参见关于老化蛋清的注释的帖子。

不要过度烘烤贝壳,你不希望他们棕色。

不要使用纸箱中的巴氏蛋黄。

这个配方制作了大约48个贝壳,产生2威廉希尔手机版打三明治饼干。收益率将取决于您的贝壳的大小或小。

营养信息:
屈服:24. 服务大小:1
每份的量: 卡路里:137.

估计营养事实并不总是准确。如果您有特殊的饮食需求,请咨询医生或营养员。

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